CORALMIX COMPLET CH-25
Crème chocolat instantanée
CORALMIX COMPLET CH-25: formulation complète pour élaboration de crème chocolat instantannée à base de lait, cacao, stabilisants et sucre.
Ingrédients: cacao semi-gras, lait écrémé en poudre, sucre, amidon de maïs modifié, huile végétale, carraguénanes, arômes, phosphate tricalcique.
Application
Crème chocolat instantanée
Produit
CORALMIX COMPLET CH-25: formulation complète pour élaboration de crème chocolat instantannée à base de lait, cacao, stabilisants et sucre.
Ingrédients: cacao semi-gras, lait écrémé en poudre, sucre, amidon de maïs modifié, huile végétale, carraguénanes, arômes, phosphate tricalcique.
Recette
| CORALMIX COMPLET CH-25 | 32.42 |
| Eau | 67.58 |
Process
Mélanger le CORALMIX COMPLET CH-25 avec le 1/3 de l’eau dans une batteuse à vitesse moyenne-lente jusqu’a l’obtention d’une pâte visqueuse. Le mélange peut aussi se faire manuellement.
Rajouter le reliquat d’eau lentement en agitant pendant deux minutes.
Continuer l’agitation jusqu’a l’obtention d’une crème homogène. Proceder au remplissage des terrines et maintenir à froid pendant au moins 2 à 3 heures.
Avantages
CORALMIX COMPLET CH-25 permet l’élaboration de desserts chocolatés crémeux. Facile à préparer et sans besoin de machines. On obtient un goût de chocolat intense.
